bez dodatków

Zielona herbata jest powszechnie ceniona jako napój. Do jej produkcji wykorzystywane są młode listki herbaty, które nie są poddawane fermentacji, dzięki czemu zachowują zielony kolor, a napar z nich ma subtelny, delikatny kolor. Wywodzi się z Chin, gdzie była uprawiana już przed naszą erą. Obecnie produkuje się ja nie tylko w Azji, ale także w Afryce. Wszystko dlatego, że wprost zachwyca swoim delikatnym, wyrafinowanym smakiem. Wiele osób sięga po zieloną herbatę nie tylko dlatego, by cieszyć się jej smakiem. Często przypisuje się jej różnorodne właściwości prozdrowotne. Wszystko dlatego, że w swoim składzie zawiera wiele witamin, a także polifenole, katechiny, cyn, mangan, potas oraz wiele innych, korzystnych składników. Zielona herbata zdecydowanie uchodzi za najzdrowszą z herbat. Pominięcie procesu utleniania sprawia, że w liściach zostaje maksymalna ilość przeciwutleniaczy. To właśnie one mają prozdrowotny wpływ na nasz organizm min. Zmniejszają ryzyko wystąpienia miażdżycy, wspomagają pracę serca, poprawiają koncentrację i ogólne samopoczucie.

Herbaty zielone powinny być parzone w nieco odmienny sposób, najistotniejsze jest dostosowanie temperatury wody do poszczególnych gatunków. Aby osiągnąć odpowiednią temperaturę wody można użyć specjalnego termometru lub odczekać, aż woda ostygnie. W temperaturze pokojowej po upływie 3-4 minut woda osiąga 90 stopni, po 12-14 minutach 75 stopni. Dobór odpowiedniej temperatury zależy od gatunku herbaty, przy parzeniu japońskiej gyokuro wymaga się obniżenia temperatury nawet do 50 stopni. Japońskie herbaty z reguły są wrażliwsze na temperaturę i najlepiej nie przekraczać 80 stopni. Herbaty chińskie parzy się w 80-85 stopniach, chociaż i tutaj są wyjątki.

Większość herbat zielonych nadaje się do kilkukrotnego parzenia. Wychodzimy z założenia, że póki herbata smakuje można ją parzyć dalej. Nie ma określonego limitu parzenia. Zależy to od gatunku herbaty, gramatury suszu, temperatury wody oraz długości poszczególnych parzeń. Warto zaznaczyć, że krótkie parzenie zielonej herbaty ma działanie pobudzające na nasz organizm, zaś długie parzenia mają właściwości uspokajające.

Do głównych gatunków herbaty zielonej zaliczyć można chińską herbatę, wyróżniając Long Jing, Chun Mee, Mao Jian.
Dla Japońskich herbat najpopularniejszą jest Sencha oraz Matcha (zielona herbata w postaci proszku). Przy zielonych herbatach nie można zapomnieć również o koreańskich herbatach, które ukształtowały swój unikalny styl pod wpływem chińskich i japońskich tradycji. Stąd mowa o tym, że koreańska herbata jest kompromisem smakowym między chińską a japońską odmianą. Wśród nich wyróżnia się herbatę Korean Woojeon, pochodzącą z wulkanicznej wyspy Jejudo.