Shincha to jedna z najbardziej wyczekiwanych japońskich herbat. Powstaje z młodych liści zebranych podczas pierwszego zbioru w danym sezonie i trafia do sprzedaży możliwie szybko po przetworzeniu. Jej największym atutem jest świeżość: intensywny aromat, soczysty roślinny profil oraz naturalna słodycz. Czym dokładnie różni się od senchy, kiedy odbywa się pierwszy zbiór herbaty w Japonii i jak parzyć shincha, aby wykorzystać jej potencjał? Czym jest shincha i co oznacza...

Uprawa herbaty w Japonii przebiega w rytmie pór roku, a moment zerwania liści ma istotny wpływ na ich smak, aromat i skład. Określenia ichibancha , nibancha oraz sanbancha oznaczają kolejno pierwszy, drugi i trzeci okres zbiorów. Nie są więc nazwami odrębnych gatunków herbaty. Ważnym punktem tradycyjnego kalendarza jest również hachijūhachiya , czyli 88. noc od początku wiosny. Warto jednak pamiętać, że zbiory herbaty w Japonii nie zaczynają się jednocześnie w...

Kolor liści nie mówi wszystkiego o naparze. Zielona herbata może być roślinna, kremowa albo kwiatowa, oolong może przypominać świeże kwiaty, skałę lub dojrzałe owoce, a herbata czarna oferować nuty słodu, miodu i suszonych owoców. Dlatego dobrym punktem wyjścia jest oczekiwany smak herbaty , a dopiero później jej rodzaj, pochodzenie i sposób obróbki. Poniższa mapa profili pomoże wybrać dobre herbaty liściaste na podstawie nut kwiatowych, umami, słodowych,...

Afryka nie reprezentuje jednego stylu herbaty. Kenia, Rwanda i Malawi oferują przede wszystkim herbaty właściwe wytwarzane z liści Camellia sinensis , natomiast Republika Południowej Afryki słynie również z rooibosa i honeybushu, czyli naparów pochodzących z innych roślin. Różnice między regionami wynikają z wysokości plantacji, klimatu, odmiany krzewu, terminu zbioru oraz sposobu obróbki liści. Właśnie dlatego herbaty z Afryki mogą być intensywne i cierpkie, ale...

Kraj pochodzenia to jedna z najważniejszych wskazówek pomagających przewidzieć aromat herbaty , jej intensywność, cierpkość i dominujące nuty. Nie działa jednak jak sztywna etykieta. Smak naparu zależy także od regionu, wysokości plantacji, pogody, odmiany krzewu, terminu zbioru oraz sposobu obróbki liści. Dzięki poznaniu tych zależności łatwiej wybrać herbatę roślinną i pełną umami, słodową, kwiatową, mineralną, dymną albo ziemistą. Czy kraj pochodzenia...