Kolor liści nie mówi wszystkiego o naparze. Zielona herbata może być roślinna, kremowa albo kwiatowa, oolong może przypominać świeże kwiaty, skałę lub dojrzałe owoce, a herbata czarna oferować nuty słodu, miodu i suszonych owoców. Dlatego dobrym punktem wyjścia jest oczekiwany smak herbaty , a dopiero później jej rodzaj, pochodzenie i sposób obróbki. Poniższa mapa profili pomoże wybrać dobre herbaty liściaste na podstawie nut kwiatowych, umami, słodowych,...

Umami w herbacie to smak kojarzony z pełnią, soczystością i długim, przyjemnym posmakiem. Najłatwiej odnaleźć go w wysokiej jakości zielonych herbatach, zwłaszcza pochodzących z Japonii. Jego intensywność zależy jednak nie tylko od rodzaju herbaty, lecz także od zawartości aminokwasów, sposobu uprawy krzewów, terminu zbioru, obróbki liści i parametrów parzenia. Czym jest smak umami i jak rozpoznać go w herbacie? Umami jest jednym z podstawowych smaków, obok...